CROISSANT SFOGLIATI

Il cornetto, vuoto, alla crema, alla marmellata, al cioccolato...... insomma come vi pare, insieme al cappuccino costituisce la colazione tipica al bar per noi italiani :x. Vediamo come prepararli e magari tenerne una scorta nel freezer per poterceli godere ogni tanto a casa, magari per la colazione della domenica :D
La ricetta è un pochino complessa in alcuni passaggi, ma basta seguire bene il video e vedrete che sarà tranquillamente fattibile anche per i meno esperti.
Potete surgelarli prima di procedere con l'ultima lievitazione oppure subito dopo la cottura. Nel primo caso andranno tolti dal congelatore e lasciati lievitare di notte prima della cottura, altrimenti scaldati nel forno per qualche minuto.

Ingredienti per c.ca 20 croissant

Per il lievitino:

165gr di farina manitoba
75ml di acqua naturale
20gr di lievito di birra

Per l'impasto:

335gr di farina manitoba
100gr di latte
50gr di burro
100gr di zucchero semolato
3 uova medie (150gr)
10gr di sale fino
1 cucchiaino di miele
                   
Per la sfogliatura:

250gr di burro

Per spennellare i croissant:

50gr di panna fresca (oppure latte)
1 rosso d'uovo