La pastiera ha una storia alle spalle molto curiosa, ricca di aneddoti e curiosità, quella forse più famosa ci racconta che Maria Teresa d'Asburgo, soprannominata la Regina che non sorride mai, accondiscese ad assaggiare una fetta di pastiera e non potè fare a meno di sorridere :))
Ma veniamo a noi e scopriamo come creare delle piccole pastiere monoporzione da servire ai nostri ospiti :)
Ingredienti per 10 pastierine
Per la frolla:
250gr di farina 00
125gr di burro
100gr di zucchero semolato
1 uovo intero + 1 tuorlo
1 bacca di vaniglia
Per la farcia:
350gr di ricotta di pecora (o 50% mucca)
350gr di zucchero semolato
250gr di grano cotto
200ml di latte
2 uova intere + 2 tuorli
30gr di burro
50gr di arance candite
50gr di cedro candito
25ml di acqua ai fiori d'arancio
1 bacca di vaniglia
la scorza di un limone
1 cucchiaino di cannella
Per spennellare:
1 uovo
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