CUCINA CON TESTINA.... È ANCHE SCUOLA DI CUCINA!!!

Ciao Amici!!!!

Dall'inizio di ottobre finalmente ho realizzato il sogno di fare della cucina anche la mia professione, infatti insieme al mio supersocio, gestisco una scuola di cucina nel quartiere di Genova Sturla.

Grazie alle numerose collaborazioni con docenti esterni e chef specializzati, offriamo un servizio a 360 gradi; corsi di tecniche di base, lezioni monotematiche, corsi per bambini, show-cooking, team-building, corsi per stranieri, eventi privati e molto altro ancora....

Venite a trovarci in Via Pontetti 16a/a, saremo lieti di mostrarvi la nostra splendida location e illustrarvi tutte le nostre iniziative.

Per ricevere la newsletter, con la descrizione dei corsi settimanali, scriveteci a info@scuolafabiofauraz.it, seguiteci sul sito www.scuolafabiofauraz.it o cliccate "mi piace"  sulla pagina www.facebook.com/scuolafabiofauraz

A presto :)

SCHALANDER - FISCHERSTEIGE 9 - 87435 KEMPTEN

Lo Schalander è un ristorante molto carino di Kempten, una cittadina ricca di reperti romani tra le più antiche della Germania.

La località è molto vicina ai famosi castelli della Baviera quindi può essere una tappa perfetta per i vostri viaggi :)

SPECKERIA NEUBÖCK - HOFGASSE 3 - 6020 INNSBRUCK

Semplicemente la casa dello Speck!!!! Potete acquistarlo, assaggiarlo, gustarlo all'interno di un ottimo panino come ho fatto io :D
Nel cuore di Innsbruck, non potrete tirare dritti senza entrare, a causa dell'inebriante profumo che invade la via dello splendido centro storico.

GOLDENER ADLER - HERZOG - FRIEDRICK STR. 6 - 6020 INNSBRUCK

Entrare al Goldener Adler è come fare un tuffo nel passato, addirittura tornare indietro al 1390. Questo Hotel/Ristorante infatti è il più antico di Innsbruck e uno tra i più antichi in tutta Europa.
Tappa consigliatissima se andate nella splendida cittadina tirolese ;)

TORTILLAS E GUACAMOLE

Un classico "Messicano", chi di voi non ha mai azzannato una tortilla tiepida farcita del fantastico condimento a base di avocado? Credo pochi :D

Vediamo come preparare tutto a casa in pochi minuti in modo veloce, semplice ed economico ;)

Ingredienti per 4 tortillas

250gr di farina 00

120gr di acqua

30gr di olio evo

10gr di sale fino

Per il guacamole

1 avocado maturo

150gr di pomodoro fresco a dadini

mezzo scalogno

40gr di formaggio 

sale, pepe, tabasco, peperoncino, olio evo q.b.

LA MAISON DES TRADITIONS - RUE DU BOURG 20 - 1663 GRUYERES

Impossibile passare da qui e non tuffarsi nella mitica Raclette!!!! :D
Questo B&B/ristorante nel cuore dello splendido paesino di Gruyeres, arroccato su una collina nel Canton Friburgo, ha una splendida terrazza con vista sulle montagne circostanti. Merita davvero una sosta per un pranzo o una cena a base di gustose specialità locali.

IL CAVALLO SCOSSO - VIA AL DUCA 23/D - 14100 ASTI

Nonostante la giovane età, è stato inaugurato infatti circa un anno fa, "Il cavallo scosso" dimostra una personalità molto decisa e vista la curata presentazione, l'ottima materia prima e anche la fantasia mostrata dallo Chef, direi che il rapporto qualità prezzo è decisamente all'altezza dei migliori ristoranti. :) Non mi sorprenderei di sentirne parlare parecchio in futuro. Assolutamente consigliato se passate da Asti.

BACCALA' MANTECATO SU CREMA DI PORRI E PATATE

Il pesce fa bene!!!! Mantecato con olive taggiasche, capperi e pomodori secchi.... fa ancora meglio :D
Se poi aggiungiamo una deliziosa cremina di porri e patate...beh allora scoppiamo di salute =))

Ingredienti per 5 persone

500gr di baccalà
100gr di olio evo
4 filetti di pomodorini secchi
10gr di capperi dissalati
15gr di olive taggiasche
sale e pepe q.b.
erba cipollina e timo q.b.

per la crema

2 porri
2 patate
olio evo, sale e pepe q.b.
brodo vegetale q.b.

LASAGNETTE DI CARASAU CON DATTERINI CONFIT E MOZZARELLA

Chi l'ha detto che per fare le lasagne sia obbligatorio usare la pasta? Credo nessuno =))
Oggi infatti andremo a prepararle con il mitico pane carasau, prodotto della splendida Sardegna, un modo diverso per gustare un piatto della tradizione con un pizzico di innovazione :D

Ingredienti per 3 persone

2 sfoglie di pane Carasau di c.ca 30cm di diametro
200gr di latte
250gr di mozzarella di bufala o fiordilatte
500gr di pomodorini datterini
sale, pepe e olio evo q.b.
1 cucchiaio di zucchero di canna

CUCINA MOLECOLARE - CAVIALE DI APEROL

Amici, oggi sono in vena di esperimenti.....che ne dite di uno Spritz molecolare? 8-}
Si si avete capito bene, dai seguitemi che ci divertiamo.........