Oggi vediamo come renderlo anche sicuro, pastorizzando le uova ed eliminando qualsiasi rischio per la salute. La ricetta è del mitico Luca Montersino quindi sinonimo di qualità eccelsa, forza...... su le maniche e andiamo a prepararlo insieme :)
Ingredienti per 4 persone
Per il pan di spagna
3 uova
85gr di zucchero semolato
75gr di farina 00
25gr di fecola di patate
i semi di mezza bacca di vaniglia
350gr di caffè leggermente zuccherato
Per la crema
4 tuorli
170gr di zucchero semolato
50gr di acqua naturale
i semi di mezza bacca di vaniglia
250gr di mascarpone
250gr di panna
cacao amaro q.b.
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