FOCACCIA COL FORMAGGIO TIPO RECCO E FUGASSETTE DI SORI

Forse uno dei più conosciuti piatti liguri, seconda solo al pesto, la focaccia di Recco è davvero unica, tanto buona quanto semplice da preparare.

Bastano pochissimi ingredienti e un minimo di manualità per sfornare a casa vostra una focaccia da far invidia ai locali della riviera. E non dimentichiamoci le fugassette di Sori, stesso impasto ma fritte in olio.

Ingredienti per 2 teglie di focaccia e 4 fugassette

500gr di farina 0 (o manitoba)

50gr di olio evo

300gr di acqua naturale

12gr di sale fino

1 confezione di prescinsêua

500gr di certosa

Per la frittura delle fugassette:

Olio di arachidi

TIRAMISU'

Chi non ama il Tiramisù??? :D
Oggi vediamo come renderlo anche sicuro, pastorizzando le uova ed eliminando qualsiasi rischio per la salute. La ricetta è del mitico Luca Montersino quindi sinonimo di qualità eccelsa, forza...... su le maniche e andiamo a prepararlo insieme :)

Ingredienti per 4 persone

Per il pan di spagna

3 uova
85gr di zucchero semolato
75gr di farina 00
25gr di fecola di patate
i semi di mezza bacca di vaniglia
350gr di caffè leggermente zuccherato

Per la crema

4 tuorli
170gr di zucchero semolato
50gr di acqua naturale
i semi di mezza bacca di vaniglia
250gr di mascarpone
250gr di panna
cacao amaro q.b.

FARINATA

La farinata è il classico piatto di cui si rischia l'indigestione :D
E' semplice farina di ceci con acqua, olio e sale ma una volta cotta ha un gusto inimitabile. Difficile farla? Assolutamente no!! Il massimo sarebbe avere un forno a legna, ma anche col nostro forno di casa possiamo avere grandi soddisfazioni :)

Ingredienti per una teglia

250gr di farina di ceci
750gr di acqua naturale
10gr di sale
100gr di olio evo
pepe q.b.