POLPETTINE DI SALMONE "MOJITO" CON MAIONESE DI MANGO

Cari amici, si avvicina l'estate e ho pensato ad un piatto fresco e un pò diverso dal solito.

Sorseggiando uno dei must dell'estate mi è balzata alla mente un'idea......polpettine di salmone mojito!!!!

Mi raccomando però, fatene in abbondanza perchè una tira l'altra =))

Ingredienti per 3 persone

400gr di salmone fresco

10 foglie di menta fresca

1 lime

1 uovo intero

1 mango

sale, pepe, tabasco q.b.

1 cucchiaio di sesamo bianco

100gr di pangrattato

olio evo q.b.

UN PESTO "MONDIALE" A CASA DI MAURO CANEPA

Oggi sono ospite di Mauro Canepa, dapprima concorrente con ottimi piazzamenti e successivamente organizzatore dei campionati mondiali di pesto al mortaio. Insieme a Mauro, vedremo come preparare la salsa più famosa della Liguria partendo dagli ingredienti indispensabili e dal mitico mortaio di marmo. Qui di seguito trovate il link ad un filmato, in cui Mauro è impegnato insieme ad altri 4 esperti nella valutazione di numerose marche di pesto, industriali ed artigianali, presso la redazione del Secolo XIX, questo a testimoniare l'estrema competenza del mio interlocutore :D
Pestello in mano che si parte!!!!!!!

Guarda Mauro in azione, in qualità di esperto