IL CAVALLO SCOSSO - VIA AL DUCA 23/D - 14100 ASTI

Nonostante la giovane età, è stato inaugurato infatti circa un anno fa, "Il cavallo scosso" dimostra una personalità molto decisa e vista la curata presentazione, l'ottima materia prima e anche la fantasia mostrata dallo Chef, direi che il rapporto qualità prezzo è decisamente all'altezza dei migliori ristoranti. :) Non mi sorprenderei di sentirne parlare parecchio in futuro. Assolutamente consigliato se passate da Asti.

BACCALA' MANTECATO SU CREMA DI PORRI E PATATE

Il pesce fa bene!!!! Mantecato con olive taggiasche, capperi e pomodori secchi.... fa ancora meglio :D
Se poi aggiungiamo una deliziosa cremina di porri e patate...beh allora scoppiamo di salute =))

Ingredienti per 5 persone

500gr di baccalà
100gr di olio evo
4 filetti di pomodorini secchi
10gr di capperi dissalati
15gr di olive taggiasche
sale e pepe q.b.
erba cipollina e timo q.b.

per la crema

2 porri
2 patate
olio evo, sale e pepe q.b.
brodo vegetale q.b.

LASAGNETTE DI CARASAU CON DATTERINI CONFIT E MOZZARELLA

Chi l'ha detto che per fare le lasagne sia obbligatorio usare la pasta? Credo nessuno =))
Oggi infatti andremo a prepararle con il mitico pane carasau, prodotto della splendida Sardegna, un modo diverso per gustare un piatto della tradizione con un pizzico di innovazione :D

Ingredienti per 3 persone

2 sfoglie di pane Carasau di c.ca 30cm di diametro
200gr di latte
250gr di mozzarella di bufala o fiordilatte
500gr di pomodorini datterini
sale, pepe e olio evo q.b.
1 cucchiaio di zucchero di canna

CUCINA MOLECOLARE - CAVIALE DI APEROL

Amici, oggi sono in vena di esperimenti.....che ne dite di uno Spritz molecolare? 8-}
Si si avete capito bene, dai seguitemi che ci divertiamo.........

CHEESECAKE DALLA A ALLA Z (ANGURIA E ZENZERO)

Un dolce tipicamente "estivo", con una nota di sapore esotico data dallo zenzero e di freschezza dalla dissetante anguria, servito in un simpatico vasetto. 

Ingredienti per 5 persone

100gr di biscotti secchi

40gr di burro

1 cucchiaio di zucchero di canna

200gr di Philadelphia light

200gr di panna fresca

60gr di zucchero a velo

5gr di colla di pesce

25gr di acqua naturale

zenzero q.b.

per la gelatina di anguria

125gr di anguria

25gr di zucchero semolato

3gr di colla di pesce

15gr di acqua naturale