Fare un risotto è facile....farlo come Fabio Fauraz (www.fabiofauraz.com) comanda è meglio :D
Lasciamo stare cipolle, vini bianchi, brodi e luoghi comuni e dedichiamoci all'ingrediente principale, il chicco.
Forza...andiamo a cavalcare l'onda :p
Ingredienti per 2 persone
160gr di riso Carnaroli (o Arborio)
50gr di pancetta affumicata
1 zucchina
olio evo q.b.
sale q.b.
acqua bollente q.b.
Dopo aver visto come rinfrescare il nostro li.co.li, oggi proviamo a fare una bella pagnotta, utilizzando 4 tipi di farine diverse.
Vi consiglio, una volta sfornato e fatto raffreddare, di tagliarlo a fette e conservarlo in freezer. Pochi minuti in forno e avrete sempre il vostro pane come appena sfornato :)
Ingredienti per 2 pagnotte
250gr di farina 00
250gr di farina 0
250gr di farina integrale
250gr di semola di grano duro
200gr di li.co.li
24gr di sale
2 cucchiaini di miele o malto
600gr di acqua naturale
Tempo fa vi ho parlato del lievito madre, oggi vediamo una variante, il li.co.li, ottimo per i dolci a base di burro e molto più pratico da conservare rispetto alla pasta madre solida.
Questo è un piatto veloce, gustoso che piacerà sicuramente anche ai bimbi :D
Personalizzatelo a vostro piacimento e vedrete che spettacolo!!!
Ingredienti per c.ca 6 sandwich
2 zucchine tonde
100gr di prosciutto cotto
100gr di scamorza (o altro formaggio simile)
100gr di farina 00
1 uovo
100gr di acqua naturale
sale q.b.
pepe q.b.
parmigiano q.b.
olio evo q.b.
La crostata è un classico per la colazione ma è anche un'ottima idea per un dessert.
Possiamo personalizzarla in base ai gusti ma quella all'albicocca è sicuramente una delle più apprezzate. Forza andiamo a prepararla insieme!!!!!!
Ingredienti per uno stampo da 28cm
300gr di farina 00
1 uovo intero
1 tuorlo
130gr di burro
80gr di zucchero
la scorza di un limone
350gr di marmellata di albicocca
Forse uno dei più conosciuti piatti liguri, seconda solo al pesto, la focaccia di Recco è davvero unica, tanto buona quanto semplice da preparare.
Bastano pochissimi ingredienti e un minimo di manualità per sfornare a casa vostra una focaccia da far invidia ai locali della riviera. E non dimentichiamoci le fugassette di Sori, stesso impasto ma fritte in olio.
Ingredienti per 2 teglie di focaccia e 4 fugassette
Chi non ama il Tiramisù??? :D
Oggi vediamo come renderlo anche sicuro, pastorizzando le uova ed eliminando qualsiasi rischio per la salute. La ricetta è del mitico Luca Montersino quindi sinonimo di qualità eccelsa, forza...... su le maniche e andiamo a prepararlo insieme :)
Ingredienti per 4 persone
Per il pan di spagna
3 uova
85gr di zucchero semolato
75gr di farina 00
25gr di fecola di patate
i semi di mezza bacca di vaniglia
350gr di caffè leggermente zuccherato
Per la crema
4 tuorli
170gr di zucchero semolato
50gr di acqua naturale
i semi di mezza bacca di vaniglia
250gr di mascarpone
250gr di panna
cacao amaro q.b.
La farinata è il classico piatto di cui si rischia l'indigestione :D
E' semplice farina di ceci con acqua, olio e sale ma una volta cotta ha un gusto inimitabile. Difficile farla? Assolutamente no!! Il massimo sarebbe avere un forno a legna, ma anche col nostro forno di casa possiamo avere grandi soddisfazioni :)
Ingredienti per una teglia
250gr di farina di ceci
750gr di acqua naturale
10gr di sale
100gr di olio evo
pepe q.b.
Ricetta molto sfiziosa, veloce da preparare ma di sicuro effetto. Un modo diverso per cuocere le uova, con la possibilità di aromatizzarle a nostro piacimento :)
Ingredienti per 2 persone
2 uova fresche
zafferano q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
olio evo q.b.
Per la fonduta di parmigiano
25gr di burro
25gr di farina 00
250gr di latte
100gr di parmigiano grattugiato
Nostalgia degli U.S.A? :P Sicuramente si, ma anche voglia di un hamburger originale, con un sapore esplosivo ed appagante :D Il foie gras si sposa con la cipolla caramellata in modo divino..... Gnammm
Ingredienti per 2 Burger
Per i Buns (panini)
125gr di farina 00
125gr di farina manitoba
62gr di latte
63gr di acqua naturale
8gr di lievito di birra fresco
10gr di zucchero semolato
5gr di sale
25gr di burro
1 cucchiaino di miele
Per gli Hamburger
350gr di manzo Angus (o altra qualità a scelta)
50gr di foie gras d'anatra
1 uovo
2 fette di pane bagnate nel latte
sale q.b.
pepe q.b.
rucola q.b.
Per la composta di cipolla
1 cipolla dorata
acqua q.b.
olio evo q.b.
30 gr di zucchero semolato
